材料 ((4人分))
- タラ(1切れ100g)4切れ
- ハマグリ12個
- シイタケ8枚
- 青ネギ3本
- 大根300g
- ポン酢適量
- 一味トウガラシ適量
- 塩適量
- 油適量
- 酒適量
作り方
- 1タラは半分に切り、薄く塩をふる。
- 2ハマグリは砂だしして、水洗いする。
- 3シイタケは軸を切って傘に格子状に切り込みを入れ、青ネギは白い部分を3長さに切り、後は小口切りにして、大根はすりおろす。
- 4フライパンに油少量を熱し、(1)のタラ、(3)のシイタケを両面焼く。
- 5(4)に少量の酒、水、(2)のハマグリを入れ、(3)の青ネギの白い部分を加え、蓋をしてハマグリの殻が開くまで、弱火で蒸し煮する。
- 6(3)の大根おろし、一味トウガラシを混ぜ合わせる。
- 7器に(5)のタラとハマグリを盛り、(3)の青ネギをのせ、(6)の薬味を添え、ポン酢をかける。