材料 (4人分)
- 生鮭300g
- (塩、こしょう、タイム各少々)
- じゃが芋(大)3個(500g)
- ブロッコリー(小)1個(200g)
- (塩、こしょう各少々 酢大さじ1)
- ▼ ソース
- 酢大さじ2
- 白ワイン大さじ1
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- マスタードあらびき大さじ2
- サラダ油大さじ3
作り方
- 1じゃが芋は皮をむき、一口大に切って水にさらし、水気をきる。ブロッコリーは太い茎を切り離し、小房に分ける。太い茎は皮をむき、縦に1cm厚さに切る。
- 2じゃが芋を鍋に入れ、たっぷりの水を加えて中火にかける。じゃが芋がやわらかくなったらブロッコリーを加えてさらに1~2分ゆで、ザルにあけて水気をよくきる。ボウルに移し、熱いうちに塩、こしょう、酢をふって下味をつける。
- 3鮭は小骨を除いて一口大に切り、塩、こしょう、タイムをふる。フライパンに油大さじ1を熱して鮭を並べ入れ、両面をこんがり焼いて中まで火を通し、油をきって(2)に加える。
- 4ソースの材料を順によく混ぜ合わせ、(3)に加えてよくあえる。
ポイント
- ブロッコリーは固めに茹で上げます。
- 鮭はソテーしてからペーパーにとり油をふいてとります。
- じゃが芋は必ず熱いうちに下味をまぶすことが大切です。
- 冷めてもおいしく、ごはんにもパンにもよく合います。