材料 (4人分)
- 木綿豆腐2丁(600g)
- 牛肉(切り落とし)200g
- 長ねぎ2本
- 酒1/4カップ
- 砂糖大さじ1
- しょうゆ大さじ2
- だし汁1+1/2カップ
作り方
- 1豆腐は一口大の角切りにし、ザルにのせて15～20分おき、自然に水気をきる。
- 2牛肉は食べやすい大きさに切り、長ねぎは1cm厚さの斜め切りにする。
- 3鍋に油大さじ1を熱して強火で牛肉をほぐしながら炒め、肉の色がほぼ変わったら長ねぎを加えてさっと炒める。
- 4(3)に酒、砂糖、しょうゆ、だし汁を加え、煮立ったら中火にしてアクをとり、豆腐を並べ入れる。途中でときどき鍋返しをして煮汁がほとんどなくなるまで15～20分煮る。好みで食べるときに七味唐辛子をふる。
ポイント
- 牛肉とねぎのうま味を豆腐に含ませるように煮ます。
- お好みで仕上げに七味をふってもよく合います。
- 具はほかににんじんやしらたきをプラスしてもよいでしょう、またゆでうどんを加えて主食にもなります。