材料 (4人分)
- 牛肉(切り落とし)200g
- 白菜キムチ200g
- 大根100g
- 生椎茸4枚
- わけぎ1/2わ
- 卵3個
- スープ(鶏ガラスープの素大さじ1を水で溶く)7カップ
- 塩小さじ1+1/2
- こしょう小さじ1/2
- ごはん(温かいもの)600g
- 糸唐辛子少々
作り方
- 1牛肉は一口大に切る。キムチも一口大に切り、漬け汁は残しておく。
- 2大根は皮をむいて4cm長さに切り、短冊切りにする。生椎茸は軸を除いて薄切りにし、わけぎは3cm長さに切る。
- 3鍋にスープを入れて中火で煮立て、牛肉をほぐし入れる。再び煮立ったらアクをとり、大根、生椎茸、わけぎを順に加えて塩、こしょうをし、キムチを漬け汁とともに加えてさっと煮る。大根が透き通ったら、卵を溶きほぐしてまわし入れ、一瞬強火にして火を止める。
- 4器にごはんを盛って(3)をかけ、好みでごま油少々をたらし、糸唐辛子をのせる。
ポイント
- 野菜はこのほかににんじんなど、冷蔵庫にあるものでOKです。
- キムチは漬け汁ごと加えます。
- わけぎは白い部分を先に加え、葉先は卵を加える前に入れます。
- ときほぐした卵は必ず煮立ったところに流し入れます。
- ごはんは少なめのほうがおいしいです。