決定版ビーフカレー

作り方

1. 1牛肉は2〜3cm角に切って、塩、コショウする。
2. 2鍋にラードを熱し、タマネギのみじん切りを入れて、あめ色になるまでゆっくり炒め、みじん切りしたニンニク、ニンジン、セロリを加えてさらに炒める。
3. 3(2)にカレー粉、小麦粉を加え、粉気をとばすように炒め、ブイヨンを少量ずつ加えて溶きのばす。(ブイヨンは少量残しておく)
4. 4油を熱したフライパンで(1)の牛肉の表面を焼き、余分な油をきって(3)に入れ、フライパンの底についたうま味は、ブイヨン適量でこそげ取って加える。
5. 5リンゴとバナナをすりおろして(4)に加え、チャツネ、タイム、ローリエを入れ、分量の塩を加え、アクを取りながら約1時間煮込む。
6. 6(5)の味をみて塩、コショウで味を調え、器にご飯とともに盛り、好みの薬味を添える。