材料 ((4人分))
- ホタテ貝柱12個
- 長イモ200g
- 水菜20g
- ブイヨン11/2カップ
- レモン汁小さじ1
- 塩適量
- コショウ適量
- 小麦粉適量
- バター適量
- ヴァージンオイル適量
作り方
- 1長イモは皮をむいて1cm角に切り、水菜は2〜3cm長さに切る。
- 2鍋に(1)の長イモ、ブイヨンを入れて火にかけ、塩、コシヨウして煮、長イモに火が通ったら、水菜、レモン汁を加え、塩、コショウで味を調える。
- 3ホタテ貝柱に塩、コショウし、片面に小麦粉をつけ、バター、ヴァージンオイルを熱したフライパンに、小麦粉をつけた面を下にして入れ、時々焼き油をかけながら、片面に焼き色をつける。
- 4(3)のホタテの焼き油を少量、(2)の鍋に加える。
- 5器に(4)の長イモのソースを敷き、(3)のホタテを盛り、好みでヴァージンオイルをかける。