材料 ((4人分))
- ホタテ(殻付き)8個
- 青ネギ2〜3本
- 赤ピーマン1/2個
- ニンニク(みじん切り)小さじ2
- ショウガ(みじん切り)小さじ2
- タカノツメ(輪切り)2〜3本
- カタクリ粉小さじ2
- 塩適量
- ☆ホタテ下味(A)
- トーチージャン小さじ4
- しょうゆ小さじ2
- オイスターソース小さじ1
- 紹興酒大さじ2
- コショウ適量
- カタクリ粉小さじ1/2
- ゴマ油小さじ2
作り方
- 1ホタテは殻から身を取り出して薄い塩水で洗い、水気を取って半分に切り、深いほうの殻をきれいに洗っておく。
- 2赤ピーマンはみじん切り、青ネギは小口切りする。
- 3ホタテ下味Aのトーチージャン、しょうゆ、オイスターソース、紹興酒、コショウ、カタクリ粉、ゴマ油を混ぜ合わせ、に(2)の赤ピーマン、ニンニクのみじん切り、ショウガのみじん切り、タカノツメの輪切りを加える。
- 4(1)のホタテにカタクリ粉をまぶし、(3)の下味を加えて和え、(1)の深いほうの殻に入れる。
- 5蒸気の上がった蒸し器に(4)を入れ、強火で5分蒸す。
- 6(5)が蒸し上がれば、器に殻ごと盛り、(2)の青ネギを散らす。