材料 (4人分)
- 豚肩ロース肉(薄切り)300g
- (酒大さじ2 しょうゆ大さじ1/2 オイスターソース大さじ1 こしょう少々 ごま油大さじ1)
- ザーサイ(塊)50g
- ゆでたけのこ80g
- 生椎茸3枚
- 長ねぎ1本
作り方
- 1ザーサイは水でよく洗い、薄切りにしてザルに入れ、湯をまわしかけて塩抜きにする。
- 2たけのこは食べやすい大きさの薄切りにし、熱湯でさっとゆでてザルに上げる。生椎茸は軸を除いて薄切りにし、長ねぎは斜め薄切りにする。
- 3豚肉は3cm長さに切ってボウルに入れ、酒、しょうゆ、オイスターソース、こしょう、ごま油を加えてよくもみ込み、ザーサイ、たけのこ、生椎茸、長ねぎを加える。片栗粉大さじ1をふり入れて全体をよく混ぜ、器に移す。
- 4蒸気の立った蒸し器に入れて強火で15分蒸す。
ポイント
- ザーサイは必ず食べてみて塩気を確認すること。
- 片栗粉をまぶすことで口当たりがよくなり、野菜の水分を止める約をします。
- 蒸し上がりの目安は表面にまぶした片栗粉が透き通っていればOKです。
- 大根とザーサイのあえもの
短冊切りにした大根とザーサイのみじん切り、細かく刻んだ大根の葉を混ぜ、塩、こしょう、ごま油であえます。