カレー包子

作り方

1. 1ジャガイモは皮をむいて1cm角に切ってゆで、ニンジンは5mm角に切ってゆで、干しシイタケは水で戻して5mm角に切り、青ネギは小口切りする。
2. 2豚バラ肉は5mm幅に切り、豚肉下味Aの塩、砂糖、コショウ、しょうゆ、オイスターソース、カタクリ粉、ゴマ油で下味をつける。
3. 3ボウルに、カレーあんBの水、砂糖、しょうゆ、コショウ、カタクリ粉、トマトケチャップ、ウスターソースを合わせる。
4. 4カレーあんBの油で、タマネギのみじん切りを炒めて香りを出し、小麦粉とカレー粉を加えてさらに炒め、(3)を加えて全体に混ぜて取り出し、冷ます。
5. 5(2)の豚肉、(1)のジャガイモ、ニンジン、干しシタイケ、青ネギ、ショウガのみじん切りを混ぜ合わせ、(4)のカレーあんと混ぜ合わせる。
6. 6ボウルに生地Cの卵白、牛乳、グラニュー糖を混ぜ合わせる。
7. 7別のボウルに、生地Cの薄力粉をふるい入れ、ベーキングパウダーを加え、(6)を加えて全体に混ぜ合わせ、まとまったら小麦粉をふった台に取り出し、ラードを加え、手でこねて丸め、ボウルに入れてラップをし、30分休ませる。
8. 8(7)の生地を16等分し、麺棒で直径7〜8cmの円形にのばす。
9. 9(8)の生地に、(5)のあんをのせ、ひだを作りながら包み、6角に切ったクッキングシートなどにのせ、蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で約10分蒸し、器に盛る。