レピレピ

たこのカルパッチョレモンソース

材料 ((4人分))

  • ゆでダコ200g
  • ジャガイモ200g
  • 適量
  • コショウ適量
  • 黒コショウ適量
  • 白ワイン酢適量
  • ☆アイヨリソース(A)
  • マヨネーズ大さじ3
  • ニンニク1/6片
  • ☆レモンソース(B)
  • レモン汁大さじ2
  • ヴァージンオイル大さじ4
  • パセリ(みじん切り)大さじ2

作り方

  1. 1ゆでダコは水かきと足先を切り取る。
  2. 2ジャガイモは皮をむいて3cm角に切り、水からゆでて柔らかくなったら、湯を捨てて乾煎りし、粉吹きにして取り出し、熱いうちに白ワイン酢を少量ふって冷ます。
  3. 3アイヨリソースAのニンニクをすりおろし、マヨネーズと混ぜ合わせて、アイヨリソースを作り、(2)のジャガイモと和える。
  4. 4ボウルにレモンソースBのレモン汁を入れ、塩を入れて溶かし、ヴァージンオイルを加えて混ぜ合わせ、コショウをし、パセリのみじん切りを加えてレモンソースを作る。
  5. 5(1)のタコを2〜3mm厚さの薄切りにして器に並べ、(3)のジャガイモを添え、(4)のレモンソースをかけ、黒コショウをふる。

ポイント

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