材料 (4人分)
- さば4切れ(約300g)
- 大根1/4本(300g)
- にら1わ
- にんにく1かけ
- ▼ 合わせ調味料
- コチュジャン大さじ2
- みそ大さじ1
- しょうゆ大さじ1/2
- 砂糖大さじ1
- 酒大さじ1
- 水1カップ
作り方
- 1さばは皮目に2～3か所包丁目を入れる。
- 2大根は皮をむいて1cm厚さのいちょう切りにする。にらは4～5cm長さに切り、にんにくは芯を除いて薄切りにする。
- 3鍋にごま油大さじ2を入れ、にんにく、大根を炒める。大根の上にさばを皮目を上にして並べ、合わせ調味料の材料をよく混ぜて加える。これを強火にかけ、煮立ったら水を注ぎ入れ、再び煮立ったらアクをとり、落としぶたをして弱火で10～15分煮る。にらを加えてさらに1～2分煮る。
ポイント
- 煮汁が全体にゆきわたるように煮ることが大切です。
- 途中、さばに汁をかけながら煮、大根とさばの上下を返してあげましょう。