材料 ((4人分))
- カキ(むき身)250g
- 豆腐(絹)1丁(350g)
- シメジ50g
- 青ネギ2本
- ショウガ20g
- 塩適量
- 油適量
- ☆煮込み調味料(A)
- 酒大さじ1
- 水1カップ
- オイスターソース大さじ11/2
- しょうゆ大さじ2
- 黒コショウ適量
- 水溶きカタクリ粉適量
- 油適量
作り方
- 1カキは塩水でサッと洗う。
- 2シメジは小房に分け、豆腐は2cm角に切り、ショウガは1cm角の薄切り、青ネギは4cm長さに切る。
- 3(2)の豆腐を熱湯に通す。
- 4油少量で(2)のシメジを炒めて取り出す。
- 5油大さじ2で(2)のショウガを炒め、煮込み調味料Aの酒、オイスターソース、しょうゆを加え、(3)の豆腐、(4)のシメジを入れて、煮込み調味料Aの水、黒コショウを加え、(1)のカキ、(2)の青ネギを入れて2〜3分煮る。
- 6(5)に煮込み調味料Aの水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、強火にして油で仕上げ、器に盛る。