材料 ((4人分))
- カキ(むき身)300g
- ホタテ貝柱200g
- 豆腐1丁(350g)
- カタクリ粉小さじ2
- 塩小さじ1/3
- 煎りゴマ大さじ2
- キャベツ200g
- トマト2個
- レモン1個
- 小麦粉適量
- 卵2個
- パン粉適量
- 塩適量
- 油適量
- 揚げ油適量
- ☆和風タルタルソース(A)
- アサツキ1束
- ミソ30g
- マヨネーズ大さじ8
- レモン汁大さじ2
作り方
- 1豆腐はフキンに包んで重石をし、しっかり水切りして、裏漉しする。
- 2カキは塩で軽くもんで水洗いし、水気をふき取って、少量の油でサッと炒め、ザルにあげて水気を切る。
- 3ホタテ貝柱は、包丁の腹でつぶし、細かく刻む。
- 4(2)のカキを粗く刻み、(1)の豆腐、(3)のホタテと合わせ、カタクリ粉、塩、煎りゴマを加えて混ぜ合わせる。
- 5(4)を8等分してコロッケの形にまとめ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ、180度の揚げ油で、こんがり色づくまで揚げる。
- 6和風タルタルソースAのアサツキは小口切りし、ミソ、レモン汁、マヨネーズと混ぜ合わせ、和風タルタルソースを作る。
- 7キャベツはせん切り、トマトとレモンはそれぞれクシ形に切る。
- 8器に(7)のキャベツ、(5)のコロッケを盛り、トマト、レモンを添え、(6)の和風タルタルソースをかける。