材料 ((4人分))
- スルメイカ2杯
- カレー粉大さじ2
- 長ネギ2本
- 青ネギ3本
- ショウガ(みじん切り)30g
- うどん4玉
- 油適量
- 黒コショウ適量
- 水溶きカタクリ粉適量
- ☆うどんだし(A)
- だし1.7リットル
- 砂糖大さじ21/3
- 塩小さじ1
- しょうゆ大さじ22/3
- カレールー80g
作り方
- 1鍋にうどんだしAのだしを沸かし、砂糖、塩、しょうゆと合わせて、ごく弱火で10分加熱する。
- 2スルメイカはさばいて、胴、足、キモに分け、水洗いして水気を取り、胴は7幅5〜6長さの短冊切り、足は吸盤を切り取って1本ずつに切り分ける。
- 3フライパンに油を熱し、イカのキモとショウガのみじん切りをじっくり炒める。
- 4(3)の香りが充分に出たら、(2)のイカの胴、足、カレー粉を加えてサッと炒める。
- 5長ネギは短冊切り、青ネギは斜め切りする。
- 6(1)うどんだしに、うどんだしAのカレールーを加えて溶かし、(4)のイカを加えて煮て、水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、(5)の長ネギを加える。
- 7うどんを温め、よく湯をきって器に盛り、(6)のだしをかけ、(5)の青ネギをのせ、黒コショウをかける。