かきとマッシュルームのパスタ

作り方

1. 1カキは塩をまぶして軽くもみ、汚れを落として水で洗う。
2. 2タップリの熱湯に約1%の塩を加え、スパゲッティをゆで、ゆであがる5〜6分前に、皮をむいて1cm角に切ったジャガイモを加え、一緒にゆでる。
3. 3マッシュルームは半分に切って薄切り、タマネギは7〜8mmの角切り、シブレットは小口切りする。
4. 4鍋にバター、ヴァージンオイル、叩きつぶしたニンニクを入れて火にかけ、香りが出たら、(3)のタマネギを加え、透き通るまで炒める。
5. 5(4)に(3)のマッシュルームを加えて炒め、白ワインを加えてアルコール分をとばして煮詰め、ブイヨンを加えて煮詰め、牛乳、生クリームを加えてさらに煮詰める。
6. 6(5)の(1)のカキを加えてサッと火を通し、(2)のゆでたてのスパゲッティとジャガイモを加えて和え、マヨネーズを加え、塩、コショウで味を調える。
7. 7器に盛り、(3)のシブレットをふり、黒コショウ、ヴァージンオイルをふる。