材料 ()
- 長芋300g
- 鶏もも肉300g
- (しょうゆ小さじ2 酒小さじ1 片栗粉小さじ2)
- 木くらげ(裏白)20g
- 長ねぎ1本
- 合わせ調味料《スープ(鶏ガラスープの素小さじ1を湯で溶く)1/4カップ 砂糖大さじ3 酒大さじ1 酢大さじ2 塩小さじ1/2 しょうゆ小さじ2》
- ごま油小さじ1
作り方
- 1鶏肉は一口大に切り、しょうゆと酒をもみ込み、片栗粉を加えて混ぜる。
- 2木くらげは水につけてもどし、石づきをとって一口大に切る。長芋は皮をむいて短冊切りにし、長ねぎは斜め薄切りにする。
- 3合わせ調味料を混ぜ合わせておく。
- 4中華鍋に油大さじ2を熱し、鶏肉を並べ入れて両面に焼き色をつけ、油をきってとり出す。
- 5(4)の中華鍋に油大さじ1を足して長ねぎを炒め、香りが出たら木くらげ、長芋を順に加えてさっと炒める。合わせ調味料を加え、鶏肉を戻し入れて強火で汁気がなくなるまで炒め、ごま油を加えて香りをつける。
ポイント
- 長芋を炒めすぎないことが大切です。先に鶏肉を九分通り焼いておくこと。
- 長ねぎはしんなりするまで炒めます。
- 長芋を加えたら中が熱くなる程度にさっと炒めて仕上げます。