材料 ((4人分))
- クルマエビ8匹
- 生ウニ1箱
- チシャ軸1/2本
- 白ミソ20g
- 薄口しょうゆ小さじ2
- ホンダワラ30g
- レモン1個
- バター40g
- 塩適量
- 揚げ油適量
作り方
- 1クルマエビは熱湯に入れて殻が赤くなる程度にゆで、冷水に取り出して冷まし、背から割って身と肝を取り出し、背ワタを取り除いて、身は2センチ幅に切り、殻は取っておく。
- 2シチャ軸は皮をむいて塩ゆでし、7〜8mm角に切る。
- 3(1)のクルマエビの身、(2)のチシャ軸、白ミソ、薄口しょうゆを合わせる。
- 4フライパンにバターを熱し、(1)のクルマエビの肝を炒めて火を止め、(3)と合わせて、生ウニを加えて混ぜ合わせる。
- 5(1)のクルマエビの殻に(4)を盛り、強火の魚焼きグリルで焼き目をつけて器に盛り、揚げ油で揚げたホンダワラ、クシ形に切ったレモンを添える。