肉団子の中華風鍋

作り方

1. 1付け合せDのターツァイは3等分に切り、太い茎は切り分け、水洗いし、シイタケは半分に切って、皿に盛り合わせる。
2. 2ボウルに牛肉団子Aの牛ひき肉、塩を入れて粘りが出るまで混ぜ、黒コショウ、酒、水を加えて混ぜ、長ネギのみじん切り、ショウガのみじん切りを加えてよく混ぜ合わせ、カタクリ粉、ゴマ油を入れて混ぜ合わせ、器に入れる。
3. 3豚肉団子B、鶏肉団子Cも、それぞれ(2)と同様に調味料を加えて混ぜ、器に盛る。
4. 4タレEのしょうゆ、酢、トウバンジャン、ニンニクのみじん切り、ショウガのみじん切り、長ネギのみじん切りを混ぜ合わせ、器に盛る。
5. 5付け合せDの中華生麺は、熱湯に入れて硬めにゆで、水洗いして器に盛る。
6. 6土鍋に湯を沸かし、食卓で(2)の牛肉団子、(3)の豚肉団子、鶏肉団子を、それぞれレンゲで団子に取りながら入れ、(1)のターツァイ、シイタケを加えて、肉団子に火が通れば、(4)のタレをつけていただき、最後に(5)の中華麺を入れて温め、(4)のタレを土鍋のスープで割りながらいただく。