材料 ((4人分))
- 鶏もも肉300g
- シメジ60g
- カシューナッツ100g
- 長ネギ1本
- ショウガ(薄切り)適量
- タカノツメ8本
- 油適量
- ☆鶏肉下味(A)
- 塩少量
- コショウ適量
- 酒大さじ1
- しょうゆ小さじ1
- カタクリ粉大さじ2
- ☆合わせ調味料(B)
- しょうゆ大さじ2
- 砂糖大さじ11/2
- 酢大さじ11/2
- 酒大さじ1
- 水溶きカタクリ粉小さじ2
作り方
- 1鶏もも肉は厚いところを切り開き、2cm角に切る。
- 2シメジは適当にほぐし、タカノツメは種を取り除き、長ネギは小口切りする。
- 3(1)の鶏肉に鶏肉下味Aの塩、コショウ、酒、しょうゆ、カタクリ粉で下味をつける。
- 4合わせ調味料Bのしょうゆ、砂糖、酢、酒、水溶きカタクリ粉を合わせる。
- 5油大さじ2に(2)のタカノツメを入れ、弱火で赤黒くなるまで炒め、油に辛味を移し、(3)の鶏肉を入れて香ばしく煎り焼き、(2)のシメジ、ショウガの薄切り、長ネギを入れてさらに炒める。
- 6(5)に(4)の合わせ調味料で全体に炒め合わせ、仕上げにカシューナッツを加え、器に盛る。