材料 ((4人分))
- シシャモ4匹
- タラバガニの足4本
- イカ1杯
- パン粉40g
- パセリ(みじん切り)大さじ2
- ニンニク1片
- ジャガイモ2個
- レモン2個
- マヨネーズ80g
- 塩適量
- コショウ適量
- ヴァージンオイル適量
作り方
- 1イカは足とワタを引き抜き、軟骨を取って水洗いし、胴は表面に格子状に切り込みを入れ、足は吸盤を切り取り、2本ずつに切り分ける。
- 2ジャガイモは皮付きのまま水からゆで、火が通ったら両端を切って半分に輪切りし、切った面に十字に切り込みを入れる。
- 3ニンニクはみじん切りしてボウルに入れ、パン粉、パセリのみじん切りを加えて合わせ、塩、コショウして混ぜる。
- 4グラタン皿にヴァージンオイルを入れ、(3)を1/3量ふって広げ、その上に(1)のイカ、シシャモ、タラバガニの足を並べ、塩、コショウ、ヴァージンオイルふり、(2)のジャガイモも並べてヴァージンオイルをふり、残りの(3)を散らしてヴァージンオイルをふる。
- 5250度に熱したオーブンに(4)を入れ、7〜8分火を通す。
- 6器に(5)の魚介類を切って盛り、ジャガイモ、マヨネーズ、クシ形に切ったレモンを添える。