材料 ()
- もち米2合
- 豚肩ロース肉(塊)150g
- (酒大さじ1 しょうゆ大さじ2)
- 干し椎茸(もどす)2枚
- 干しえび大さじ2
- 長ねぎ1/2本
- ゆでたけのこ70g
- にんじん70g
- 干し椎茸のもどし汁+干しえびのもどし汁+豚肉のつけ汁1+1/2カップ
- 鶏ガラスープの素小さじ1
- 酒大さじ1
作り方
- 1もち米は洗って2時間以上水につけ、ザルに上げて水気をきる。
- 2豚肉は1.5cm角に切り、酒としょうゆをからめて20分以上おく。
- 3干しえびはぬるま湯につけてもどす。つけ汁は残しておく。
- 4もどした椎茸は石づきをとって1cm角に切り、もどし汁は残しておく。長ねぎ、たけのこ、にんじんは椎茸と同じ大きさに切る。
- 5椎茸のもどし汁と干しえびのもどし汁、豚肉のつけ汁を合わせて1+1/2カップ(足りなければ湯を足す)にし、鶏ガラスープの素を加えて溶かし、酒も加えて混ぜる。
- 6フライパンにごま油大さじ2を熱して豚肉をこんがり炒め、にんじん、たけのこ、長ねぎ、椎茸を順に加えてよく炒める。
- 7(6)にもち米、干しえびを加えて(5)を注ぎ入れ、焦がさないように気をつけながら汁気がなくなるまで煮る。
- 8(7)を耐熱ボウルに移し、中央をくぼませてラップをかけ、電子レンジ強に10分かけ、そのまま5～10分おいて蒸らす。
ポイント
- 材料は大きさを揃えて切ります。(肉は焼き縮みを考慮して)
- もち米に汁気を吸わせておくことが成功へのカギです。
- 時間をかけて煮るようにして(4～5分)火を通しておくと、また熱いうちに加熱すると、電子レンジの加熱時間も短く、ムラなく仕上がります。