リコッタチーズのフライ

作り方

1. 1ボウルにリコッタチーズ、なければカッテージチーズを入れ、卵黄、パン粉、パルメザンチーズの粉、パセリのみじん切りを加えて混ぜ合わせ、塩、コショウで味を調える。
2. 2衣Aの天ぷら粉、水を混ぜ合わせ、衣を作る。
3. 3別のボウルにドレッシングBのレモン汁を入れ、塩、コショウしてよく混ぜ、ヴァージンオイルを少しずつ加えながら混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。
4. 4(1)をスプーンで形を整え、175度の揚げ油で揚げる。
5. 5マイタケをほぐし、(2)の衣をつけて揚げ油で揚げ、取り出して塩をふる。
6. 6器に(4)のリコッタチーズのフライ、(5)のマイタケ、パルメザンチーズの薄切りを盛り、(3)のドレッシングをかけ、コショウをふり、レモンをクシ形に切って添える。