材料 ((4人分))
- 鮭(生食用)250g
- イクラ60g
- タマネギ60g
- レタス80g
- セロリ60g
- 塩少量
- ゴマ油少量
- ☆椒麻(A)
- 青ネギ2本
- ショウガ(みじん切り)大さじ1
- 花椒(粗びき)大さじ1
- ☆椒麻ソース(B)
- 椒麻大さじ2
- しょうゆ大さじ1
- 砂糖少量
- 塩少量
- 酢小さじ1/2
- 水大さじ2
- ゴマ油大さじ1
作り方
- 1鮭は薄切りする。
- 2タマネギは薄切りにして水にさらし、セロリは斜め薄切り、レタスは細切りして、それぞれ水洗いし、水気をきる。
- 3椒麻Aの青ネギは小口切りし、ショウガのみじん切り、花椒と合わせ、庖丁で細かく叩く。
- 4ボウルに(3)の椒麻を椒麻ソースBの分量入れ、しょうゆ、砂糖、塩、酢、水、ゴマ油を加えて混ぜ合わせる。
- 5(2)のタマネギの水気を切って別のボウルに入れ、セロリ、レタスを加えて混ぜ合わせ、塩、ゴマ油で調味する。
- 6器に(5)の野菜を盛り、(1)の鮭を並べ、(4)の椒麻ソースをかけ、イクラを乗せる。