材料 ((4人分))
- 牛ヒレ肉(塊)120g
- 鶏胸肉120g
- エリンギ2本
- アスパラガス4本
- レンコン80g
- ソーセージ4本
- 野菜スティック(ニンジン、セロリなど)適量
- 塩適量
- コショウ適量
- 粗塩適量
- 揚げ油適量
- ☆タルタルソース(A)
- マヨネーズ80g
- 牛乳小さじ4
- ピクルス(みじん切り)30g
- パセリ(みじん切り)大さじ1
- ☆ナンプラーソース(B)
- ナンプラー1/4カップ
- 水大さじ22/3
- 砂糖大さじ2
- レモン汁大さじ2
- タカノツメ(輪切り)1本
作り方
- 1牛ヒレ肉は一口大に切り、鶏胸肉は皮を取って一口大に切り、ソーセージは切り込みを入れて半分に切る。
- 2エリンギは縦横半分に切り、アスパラガスは皮をむいて4つに切り、レンコンは皮をむいて7〜8mmの輪切り、または半月切りにする。
- 3(1)の牛ヒレ肉、鶏胸肉、ソーセージは、それぞれ同じものを2つずつ竹串に刺し、アスパラガス、エレンギ、レンコンは、それぞれ竹串に刺す。
- 4ボウルにタルタルソースAのマヨネーズ、牛乳、ピクルス、パセリのみじん切りを入れて混ぜ、塩、コショウで味を調える。
- 5別のボウルに、ナンプラーソースBのナンプラー、水、砂糖、レモン汁、タカノツメの輪切りを入れて混ぜ合わせる。
- 6一皿に、(3)の肉と野菜の串を盛り、(4)のタルタルソース、(5)のナンプラーソース、粗塩、野菜ステッィクを添える。
- 7食卓で(6)の串を180度の揚げ油で揚げ、好みのソースをつけていただく。