材料 ((4人分))
- ホタテ貝柱4個
- イカ1杯
- オリーブ12個
- ニンニク1片
- アンチョビー1枚
- 牛乳21/2カップ
- ジャガイモ200g
- パルメザン チーズ(粉)適量
- 塩適量
- コショウ適量
- バター適量
- ヴァージンオイル適量
作り方
- 1ジャガイモは3cm角に切って熱湯でゆで、湯を捨てて粉吹きイモにし、塩、コショウする。
- 2ホタテ貝柱は白い部分を取り除き、4等分する。
- 3イカは切り開いて足とワタ、軟骨を取って水洗いし、胴は一口大に切り、足は吸盤を切り取って3〜4cm長さに切る。
- 4鍋にヴァージンオイル、バター、叩きつぶしたニンニクを入れて火にかけ、香りが出たら、アンチョビーを加えてつぶしながら炒め、(2)のホタテ、(3)のイカ、オリーブを加えて塩、コショウして炒め、牛乳を加えて沸騰したら弱火で1分火を通す。
- 5器に(1)の粉吹きイモを盛って(4)のスープを注ぎ、好みでパルメザンチーズ、ヴァージンオイルをふる。