材料 ()
- そば米1/2カップ
- ごぼう70g
- 大根150g
- にんじん60g
- 長ねぎ1本
- ベーコン(薄切り)5枚
- トマトジュース350ml
- 酒大さじ3
- 固形スープの素1個
- 湯3カップ
- 塩小さじ2/3
- こしょう少々
- しょうゆ小さじ2
- 卵4個
作り方
- 1ごぼうは皮をタワシでこすって洗い、小口切りにして水にさらし、水気をきる。大根とにんじんは皮をむき、1cm角の色紙切りにする。長ねぎは小口切りにし(仕上げ用に少しとり分ける)、ベーコンは1cm幅に切る。
- 2鍋に油大さじ1を熱してベーコンを炒め、脂が出たらごぼう、にんじん、大根、長ねぎの順に加えて炒める。油がまわったらトマトジュース、酒、スープの素、湯を加え、中火で15～20分煮る。
- 3(2)にさっと洗ったそば粉を加え、さらに3～4分煮る。そば粉に火が通ったら塩、こしょう、しょうゆで味をととのえ、卵を割り入れて好みに火を通し、長ねぎを散らす。
ポイント
- 根菜をよく炒めてから調味料やトマトジュースを加えること。
- トマトの酸味を酒がやわらげます。(白ワインより合う)
- ミネストローネといえばパスタ・・・ですが、変わってそば米を加えてみると、リゾット感覚のおいしさになります。