材料 ((4人分))
- カキ400g
- 豚バラ肉(薄切り)200g
- キャベツ400g
- 長ネギ2本
- アサツキ1束
- ショウガ30g
- 中華麺4玉
- 塩適量
- ☆煮込みだし(A)
- だし1.5リットル
- 酒1カップ
- 塩大さじ1/2
- しょうゆ大さじ3
- ショウガ汁大さじ2
作り方
- 1土鍋に煮込みだしAのだし、酒、塩、しょうゆ、ショウガ汁を合わせ、弱火にかける。
- 2豚バラ肉は3cm長さに切り、熱湯にくぐらせて脂を落とし、(1)の土鍋に加える。
- 3カキは塩水で洗ってぬめりを落とし、水気をふいてフードプロセッサーにかけ、(2)の土鍋に加える。
- 4キャベツは1cm幅の細切りにし、(3)の土鍋に加える。
- 5長ネギは5cm長さに切って縦4つ割りにし、中華麺とともに(4)の土鍋に入れ、3〜4分煮込む。
- 6アサツキは小口切り、ショウガは皮をむいてすりおろす。
- 7食卓で(5)の土鍋を煮ながら、スープとともに取り分け、(6)のアサツキ、おろしショウガを薬味にしていただく。