材料 ((4人分))
- 鶏もも肉2枚
- レンコン200g
- 長ネギ2本
- 塩適量
- ゴマ油適量
- ☆鶏もも肉下味(A)
- 酒大さじ2
- みりん大さじ2
- しょうゆ大さじ1
- ☆梅ミソ(B)
- 赤だし用ミソ80g
- 梅肉大さじ2
- ハチミツ大さじ3
- 卵黄2個
- 酒大さじ2
作り方
- 1鶏もも肉は、身のほうを包丁で叩いて筋切りし、鶏もも肉下味Aの酒、みりん、しょうゆをしっかりもみ込み、20分置く。
- 2ボウルに梅ミソBの赤だし用ミソ、梅肉、ハチミツ、卵黄、酒を混ぜ合わせる。
- 3網を敷いた天板に(1)の鶏肉の皮目を上にして並べ、230度に熱したオーブンで約12分焼く。
- 4(3)の鶏肉に火が通ったら、(2)の梅ミソに一度つけて網の上に戻し、ハケで全体に塗り、230度のオーブンに再度入れ、梅ミソを乾かすように焼く。
- 5(4)の梅ミソが乾いたら、もう一度ハケで梅ミソを塗り、同様にオーブンで乾かす。
- 6長ネギは輪切りに途中まで切り込みを入れて3cm長さに切り、レンコンは皮をむいて7〜8mm幅の半月切りにする。
- 7フライパンにゴマ油を熱し、(6)のレンコン、長ネギを焼き、火が通ったら塩をふる。
- 8(5)の鶏肉を半分に切り、1cm幅に切って器に盛り、(7)のレンコンと長ネギを添える。