材料 ((4人分))
- 鶏もも肉1枚
- サトイモ16個
- 青ネギ2本
- 水溶きカタクリ粉適量
- 油適量
- ☆タマネギ油(A)
- タマネギ100g
- 油1/2カップ
- ☆鶏肉下味(B)
- 塩少量
- コショウ適量
- 酒小さじ1
- ☆煮込み調味料(C)
- 酒大さじ2
- 水3カップ
- 塩小さじ1/2
- コショウ適量
- オイスター ソース小さじ2
作り方
- 1鶏もも肉は筋切りして2cm角に切り、鶏肉下味Aの塩、コショウ、酒で下味をつける。
- 2サトイモは皮をむく。
- 3タマネギ油Aのタマネギはみじん切りする。
- 4タマネギ油Aの油に、(3)のタマネギを入れて中火でゆっくり炒め、タマネギが黄金色になって甘い香りがしてきたら取り出し、油も取っておく。
- 5(4)のタマネギ油大さじ1で、(1)の鶏肉を皮目から入れて両面を焼き、(2)のサトイモを加えてサッと炒め、煮込み調味料Cの酒、水、塩、コショウ、オイスターソースを加え、蓋をして弱火で30〜40分煮る。
- 6(5)のサトイモが柔らかくなったら、青ネギを3〜4cm長さに切って加え、水溶きカタクリ粉でとろみをつけて強火であおり、(4)のタマネギ油大さじ1〜2で仕上げ、炒めたタマネギを加え、器に盛る。