材料 ((4人分))
- カワハギ3匹
- 青ネギ2本
- ショウガ(みじん切り)小さじ1
- ニンニク(みじん切り)小さじ2
- 黒コショウ(粗びき)小さじ2
- 塩適量
- 上新粉適量
- 油適量
- ☆炒め調味料(A)
- 焼酎大さじ2
- しょうゆ大さじ1
- 塩小さじ1/3
- 砂糖小さじ1/3
- 酢小さじ1
- ゴマ油小さじ1
作り方
- 1カワハギは皮、ヒレを取って水洗いし、3等分して塩をし、しばらくおく。
- 2炒め調味料Aの焼酎、しょうゆ、塩、砂糖、酢を合わせる。
- 3青ネギは小口切りする。
- 4(1)のカワハギに上新粉をまぶし、油適量を熱した鍋に入れて、中火で香ばしく焼いて火を通し、取り出す。
- 5油大さじ1で、ショウガのみじん切り、ニンニクのみじん切り、(3)の青ネギの半量、黒コショウを炒めて香りをだし、(4)のカワハギを加えて炒め合わせ、(2)の炒め調味料を加えて炒め、炒め調味料Aのゴマ油、(3)の残りの青ネギで仕上げる。