牛フィレ肉のチーズ風味バター添え

作り方

1. 1牛ヒレ肉は、縦に4ヶ所切り込みを入れ、塩、コショウし、バター、オリーブ油を熱したフライパンに入れ、中火で焼き油をかけながら表面を焼き、網の上に取り出す。
2. 2(1)のフライパンの焼き油を切り、焼酎を加えてアルコール分をとばし、ソースを作る。
3. 3付け合せBの大根はイチョウの薄切りにし、ボウルに入れて、酢、塩、砂糖、コショウ、レモンの皮をすりおろして加え、ヴァージンオイルを加えて和える。
4. 4チーズ風味バターAのカマンベールチーズは周囲の皮を取ってつぶし、ボウルに入れて、バター、もろみミソ、塩、コショウを加えて混ぜる。
5. 5(1)の牛肉を縦に裂いて器に盛り、大根を添え、(2)のソースをかけ、(4)のチーズ風味バターを添え、黒コショウ、ヴァージンオイルをかける。