材料 ((4人分))
- 牛カルビ肉(骨付き)450g
- タマネギ150g
- 赤ピーマン大1/2個
- 青ネギ2本
- ショウガ(みじん切り)大さじ1
- ニンニク(みじん切り)大さじ1
- タカノツメ2〜3本
- トウバンジャン小さじ1/2
- ゴマ油小さじ1
- 油適量
- ☆牛肉下味(A)
- 塩少量
- コショウ適量
- しょうゆ少量
- ☆合わせミソ(B)
- 赤ミソ大さじ2
- カレー粉小さじ1/4
- 五香粉小さじ1/2
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- オイスターソース小さじ1
- 練りゴマ小さじ1
- 砂糖小さじ2
- コショウ適量
作り方
- 1タマネギは5mm幅の半月切り、赤ピーマンは5mm幅に切り、タカノツメは種を取って輪切り、青ネギは粗みじんに切る。
- 2牛カルビ肉に牛肉下味Aの塩、コショウ、しょうゆで下味をつける。
- 3ボウルに合わせミソBの赤ミソ、カレー粉、五香粉、酒、しょうゆ、オイスターソース、練りゴマ、砂糖、コショウを合わせる。
- 4油適量で(1)のタマネギ、赤ピーマンを炒めて取り出す。
- 5油少量で(2)の牛カルビ肉を両面焼いて取り出す。
- 6油大さじ2でトウバンジャン、ニンニクのみじん切り、ショウガのみじん切り、(1)のタカノツメを炒めて香りを出し、(3)の合わせ調味料を加えて混ぜ合わせ、ゴマ油を入れ、(5)の牛カルビ肉を戻し入れ、(4)のタマネギ、赤ピーマンを入れて全体に炒め合わせ、(1)の青ネギを加えて仕上げ、器に盛る。