材料 ((4人分))
- 地鶏胸肉2枚
- タマネギ1/2個
- 卵黄4個
- カイワレ菜1パック
- ユズコショウ小さじ1
- ポン酢1/2カップ
- 塩適量
- 油適量
作り方
- 1熱湯に卵黄を落とし、沸騰しない程度の火加減で約2分火を通し、冷水に入れて冷ます。
- 2ポン酢にユズコショウを加えて溶く。
- 3地鶏胸肉の皮を外し、皮は細切りにし、身に塩をふる。
- 4フライパンに油少量を熱し、(3)の皮を香ばしく炒めて取り出す。
- 5(4)の焼き油で、(3)の鶏肉の表面をサッと焼き、5mm厚さのそぎ切りにして器に盛り、(4)の皮を散らす。
- 6タマネギは薄切りして冷水にさらし、水気を切って(5)に盛り、(1)の卵黄、カイワレ菜の根元を切ってのせ、(2)のポン酢をかける。