材料 ()
- 牛ヒレ肉(80gのもの)4枚
- (塩小さじ2/3 こしょう少々)
- 赤ワイン大さじ2
- ▼ レーズンケッパーソース
- レーズン50g
- 赤ワイン1/2カップ
- ケッパー小さじ2
- エシャロット1個
- (または玉ねぎ1/4個)
- 赤ワインビネガー大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 水1/2カップ
- スープの素小さじ1/2
- バター大さじ1
- 塩、こしょう各少々
- レモン汁小さじ1
- ▼ マッシュルームのリヨネーズ
- マッシュルーム1パック
- (レモン汁大さじ1/2)
- 玉ねぎ1個
- にんにく1かけ
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
- クレソン4本
作り方
- 1レーズンケッパーステーキ
- 2マッシュルームのリヨネーズ
ポイント
- 牛肉は焼く30分前に冷蔵庫から出しておき(室温にもどす)、焼く直前に塩、こしょうします。
- ソースのポイントは、ワインビネガーと砂糖を焦がしてカラメル状にするとコクのあるソースに仕上がります。