ポークソテー きのこみそ

作り方

1. 1えのき茸としめじは石づきをとって粗く刻む。長ねぎは小口切りにする。つけ合わせの小松菜は3cm長さに切る。
2. 2豚肉は筋切りして肉叩きで軽く叩き、塩、こしょうをふる。
3. 3フライパンに油大さじ1を熱して小松菜をさっと炒め、塩をふってとり出す。
4. 4フライパンをきれいにして油大さじ3を熱し、豚肉に小麦粉を薄くまぶして並べ入れ、両面をカリッと焼き、中まで火を通してとり出す。
5. 5きのこみそを作る。(4)のフライパンの残った油を半分くらい捨て、長ねぎを炒め、しんなりしたらえのき茸としめじを加えてさっと炒め合わせ、みそ、みりん、酒を加えて少し煮つめる。
6. 6器に豚肉を盛って(5)のきのこみそをかけ、(3)の小松菜を添える。