材料 ((4人分))
- 中華生麺4玉
- 青ネギ8本
- モヤシ200g
- スープ1.2リットル
- 油適量
- ☆ミソダレ(A)
- 豚ひき肉300g
- トウバンジャン大さじ1
- タマネギ(みじん切り)大さじ4
- ショウガ(みじん切り)大さじ2
- ニンニク(みじん切り)大さじ2
- 赤ミソ200g
- 水1/2カップ
- 塩小さじ2
- ゴマ油小さじ2
作り方
- 1青ネギは小口に切る。
- 2ミソダレAの赤ミソは水で溶く。
- 3油大さじ5でミソダレAの豚ひき肉を炒め、トウバンジャンを加えて香りを出し、ショウガのみじん切り、ニンニクのみじん切り、タマネギのみじん切りを加えて炒め、(2)を加えて火を通し、塩、ゴマ油で調味し、ボウルに取り出す。
- 4熱湯で中華生麺をゆで、モヤシはサッとゆでてザルにとりだす。
- 5丼に(3)のミソダレ1人分大さじ5を入れ、スープ11/2カップを入れて混ぜ、(4)の麺の水気を取って加え、モヤシをのせ(1)の青ネギをたっぷり盛る。