レピレピ

カリフラワーと牛肉の粒マスタード炒め

材料 ()

  • カリフラワー1個(約400g)
  • 牛肉(切り落とし)300g
  • (しょうゆ大さじ1 酒、片栗粉各大さじ1/2)
  • 長ねぎ1本
  •  白ワイン大さじ2
  •  塩小さじ1/4
  •  マスタードあらびき大さじ4

作り方

  1. 1カリフラワーは小房に分け、熱湯で固めにゆでてザルに上げる。
  2. 2牛肉は一口大に切り、しょうゆと酒をもみ込み、片栗粉をまぶしつける。
  3. 3長ねぎは縦半分に切って小口から2cm長さに切る。
  4. 4フライパンに油大さじ2を熱して牛肉を炒め、ほぼ火が通ったらカリフラワーと長ねぎを加えて炒める。油がまわったら白ワインと塩をふりかけて炒め、味がなじんだらマスタードを加えてざっと炒め合せる。

ポイント

  • カリフラワーの下ゆでのめやす、茎の部分が透き通ったらすぐにザルに上げて水気をきります。
  • ねぎはしんなりするまでよく炒めること。
  • たっぷりの粒マスタードは炒めると辛みや酸味がとんで香りだけ残るので、おもいきって加えましょう。
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