材料 ()
- カリフラワー1個(約400g)
- 牛肉(切り落とし)300g
- (しょうゆ大さじ1 酒、片栗粉各大さじ1/2)
- 長ねぎ1本
- 白ワイン大さじ2
- 塩小さじ1/4
- マスタードあらびき大さじ4
作り方
- 1カリフラワーは小房に分け、熱湯で固めにゆでてザルに上げる。
- 2牛肉は一口大に切り、しょうゆと酒をもみ込み、片栗粉をまぶしつける。
- 3長ねぎは縦半分に切って小口から2cm長さに切る。
- 4フライパンに油大さじ2を熱して牛肉を炒め、ほぼ火が通ったらカリフラワーと長ねぎを加えて炒める。油がまわったら白ワインと塩をふりかけて炒め、味がなじんだらマスタードを加えてざっと炒め合せる。
ポイント
- カリフラワーの下ゆでのめやす、茎の部分が透き通ったらすぐにザルに上げて水気をきります。
- ねぎはしんなりするまでよく炒めること。
- たっぷりの粒マスタードは炒めると辛みや酸味がとんで香りだけ残るので、おもいきって加えましょう。