材料 ((4人分))
- スルメイカ3杯
- タマネギ1個
- キャベツ1/3個
- 青ネギ6本
- ショウガ(みじん切り)30g
- 油適量
- ☆割り下(A)
- ミソ50g
- だし4カップ
- 酒1/2カップ
- みりん大さじ2
- しょっつる2/5カップ
作り方
- 1スルメイカはさばいてワタを取りおき、身と足は水洗いして水気を取り、身は皮をむいて縦に細切りにし、足は吸盤を取って1本ずつ切り離す。
- 2タマネギは半月の薄切り、キャベツは7〜8mm幅のせん切り、青ネギは5cm長さに切る。
- 3鍋に油を熱し、(1)のイカのワタに切り込みを入れて加え、ショウガのみじん切りと共に炒め、香ばしい香りがしてきたら、割り下Aのミソ、だし、酒、みりん、しょっつるを加える。
- 4(1)のイカと(2)の野菜を器に盛り、(3)を煮立て、イカと野菜をサッと煮て食べる。