材料 ()
- じゃが芋4個(500g)
- さやいんげん4～5本
- ▼ あえ衣
- むきぐるみ(おつまみ用)50g
- みそ大さじ1+1/2
- 砂糖大さじ2
- しょうゆ小さじ1/2
- だし汁大さじ1+1/2
作り方
- 1じゃが芋は半分に切って切り口を水洗いし、耐熱容器に切り口を下にしてのせ、ラップをふんわりかぶせ、電子レンジ強に約9分かけてやわらかくする。
- 2さやいんげんはヘタをとり、塩ゆでし(ラップで包んで電子レンジ強に1分かけてもよい)、水気をきって1～2cm長さに切る。
- 3おつまみ用のくるみはさっと水洗いして塩気を落とし、水気をふく。すり鉢に入れてすりつぶし、だいたいつぶれたらみそ、砂糖、しょうゆ、だし汁を順に加えてすり混ぜる。
- 4じゃが芋を電子レンジからとり出して熱いうちに皮をむき、(3)に加えて木べらでくずしながらあえる。さやいんげんも加えてさっくり混ぜる。
ポイント
- くるみはおつまみ用を使いますが、塩気のないものの場合、水で軽くぬらしたペーパーで汚れを拭きます。(渋皮は気にしなくてよい)
- くるみはごまのように油がでるまですならいで!小さく砕ければ充分です。
- じゃが芋が一口大になるくらいに木べらでくずしながらあえます。
- じゃが芋の代わりに里芋やたけのこも合います。