かきフライ チリペッパー風味

作り方

1. 1生がきは薄い塩水の中でふり洗いし、さらに2～3回水をかえてきれいに洗い、ザルに上げて水気をきり、ペーパータオルで水気をふきとる。
2. 2ケチャップ、酢、練り辛子、チリペッパー、タイムを混ぜ合わせ、生がきを入れて味をからめる。
3. 3衣のパン粉に霧を吹きつけて生パン粉状にし、パセリのみじん切り、粉チーズ、粗びきこしょう、ナツメッグを加えて混ぜる。
4. 4(2)の生がきに小麦粉、溶き卵、(3)のパン粉の順に衣をつけ、手でそっと押さえて落ちつかせる。
5. 5揚げ油を170～180℃に熱して(4)を入れ、浮いたら上下を返しながらカラリと揚げ、油をきる。
6. 6器に盛り、せん切りのレタスとレモンを添える。