材料 ()
- 芝えび200g
- あおさ(乾燥)20g
- ▼ 衣
- ごま油大さじ1
- 小麦粉1/2カップ
- 冷水1/4～1/3カップ
- レモン適量
作り方
- 1芝えびは頭と背ワタをとり除き、殻をむく。
- 2あおさはさっと水にくぐらせ、水気をしっかり絞る。
- 3ボウルにあおさと芝えびを入れ、ごま油、小麦粉を順に加えてざっと混ぜる。冷水を少しずつ加えて混ぜ、具と衣がまとまるようにする。
- 4揚げ油を170℃に熱し、(3)を手でひとつまみずつ落とし入れ、浮いたら上下を返しながら2～3分かけてカラリと揚げ、油をきる。
- 5器に盛り、レモンを添える。
ポイント
- あおさはさっと水にくぐらせるだけで十分、長く水につけ放さないこと(ズルズル、ドロドロになってしまう)。
- 揚げるときは平らに形づくって中温で揚げます。
- 白菜とにんじんのサラダ
白菜は葉先はざく切り、葉元は棒状に切り、にんじんはせん切りにして塩をまぶしてしんなりしたら水気を絞って、テイスティ和風ドレッシングをかけてあえる。