材料 ((4人分))
- 鶏もも肉2枚
- 大根150g
- セロリ150g
- 塩適量
- ☆つけ込み調味料(A)
- 塩大さじ1
- 砂糖1/4カップ
- しょうゆ大さじ1
- オイスター ソース大さじ1
- 紹興酒大さじ1
- カレー粉小さじ1
- コショウ適量
- ☆野菜下味(B)
- 塩少量
- ニンニク(おろす)小さじ2
- ゴマ油小さじ2
作り方
- 1鶏もも肉は筋切りする。
- 2ボウルにつけ込み調味料Aの塩、砂糖、しょうゆ、オイスターソース、紹興酒、カレー粉、コショウを合わせ、(1)の鶏肉を30分漬ける。
- 3(2)の鶏肉の皮目を上にして網にのせ、250度に熱しておいたオーブンで20分焼く。
- 4野菜下味Bのニンニクは、フキンに包み、水洗いして絞る。
- 5大根はイチョウの薄切りにし、塩をして1〜2分おき、水気を絞って(4)のニンニク半量、野菜下味Bのゴマ油半量で和え、下味をつける。
- 6セロリは筋を取って斜め薄切りにし、塩を加えた熱湯でサッと湯通しし、氷水に入れて水気を取り、ボウルに入れて軽く水気を絞り、野菜下味Bの塩、(4)の残りのニンニク、残りのゴマ油で和え、下味をつける。
- 7(3)の鶏肉をオーブンから出し、一口大に切って器に盛り、(5)の大根、(6)のセロリを添える。