レピレピ

秋刀魚おろし米

材料 ((4人分))

  • サンマ4匹
  • ショウガ30g
  • 青ネギ3本
  • スダチ4個
  • 3カップ
  • 焼きのり適量
  • 適量
  • ゴマ油適量
  • しょうゆ適量
  • ☆おろしポン酢(A)
  • 辛味大根400g
  • ポン酢1/2カップ

作り方

  1. 1米は洗ってしばらくおき、水加減をして炊飯器で炊く。
  2. 2サンマは三枚におろし、腹骨を取って塩少量ふり、ワタは細かくたたき、裏漉しする。
  3. 3フライパンにゴマ油を熱し、(2)のサンマを皮目から入れ、こんがり焼いて取り出す。
  4. 4(3)のフライパンに(2)のワタを入れて香ばしく炒め、しょうゆで下味をつけ、(3)のサンマを戻して絡め、取り出して適当な大きさに切り、器に盛って、半分に切ったスダチを添える。
  5. 5青ネギは小口切りにし、ショウガはみじん切り、おろしポン酢Aの辛味大根はすりおろす。
  6. 6(5)の大根おろし、青ネギ、ショウガを加え、おろしポン酢Aのポン酢を入れて混ぜ合わせ、おろしポン酢を作る。
  7. 7(1)の炊きたてのご飯を茶碗に盛り、(4)のサンマにスダチをかけて、(6)のおろしポン酢、焼きのりとともに、ご飯にのせて食べる。

ポイント

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