材料 ((4人分))
- サンマ4匹
- ショウガ30g
- 青ネギ3本
- スダチ4個
- 米3カップ
- 焼きのり適量
- 塩適量
- ゴマ油適量
- しょうゆ適量
- ☆おろしポン酢(A)
- 辛味大根400g
- ポン酢1/2カップ
作り方
- 1米は洗ってしばらくおき、水加減をして炊飯器で炊く。
- 2サンマは三枚におろし、腹骨を取って塩少量ふり、ワタは細かくたたき、裏漉しする。
- 3フライパンにゴマ油を熱し、(2)のサンマを皮目から入れ、こんがり焼いて取り出す。
- 4(3)のフライパンに(2)のワタを入れて香ばしく炒め、しょうゆで下味をつけ、(3)のサンマを戻して絡め、取り出して適当な大きさに切り、器に盛って、半分に切ったスダチを添える。
- 5青ネギは小口切りにし、ショウガはみじん切り、おろしポン酢Aの辛味大根はすりおろす。
- 6(5)の大根おろし、青ネギ、ショウガを加え、おろしポン酢Aのポン酢を入れて混ぜ合わせ、おろしポン酢を作る。
- 7(1)の炊きたてのご飯を茶碗に盛り、(4)のサンマにスダチをかけて、(6)のおろしポン酢、焼きのりとともに、ご飯にのせて食べる。