根菜のみそマヨキッシュ

作り方

1. 1れんこんは皮をむいて一口大の薄い乱切りにし、ごぼうは皮をタワシで洗って乱切りにし、それぞれ水に10分ほどさらして水気をきる。にんじんは細めの乱切りにする。
2. 2厚揚げは熱湯で軽くゆでて油抜きし、縦半分に切り、小口から1cm厚さに切る。
3. 3ごぼうを熱湯で3分ゆで、にんじんを加えてさらに5～6分ゆで、水気をよくきる。
4. 4ソースのマヨネーズとみそを合わせてよく混ぜ、卵を加えてなめらかに混ぜ合わせ、おろしにんにく、ナツメッグ、こしょうも加えて混ぜておく。
5. 5フライパンにごま油大さじ1を熱し、れんこん、ごぼう、にんじん、厚揚げを入れて炒め合わせ、塩、こしょうをふり、(4)のソースに加えてあえる。
6. 6(5)をグラタン皿に移し、200℃のオーブンで表面に焼き色がつくまで25～30分焼く。