材料 ((4人分))
- 手羽先6本
- ジャガイモ500g
- 干しシイタケ4枚
- 干しエビ5g
- イカの塩辛10g
- 青ネギ2〜3本
- ショウガ(みじん切り)小さじ1
- ニンニク(みじん切り)小さじ2
- タカノツメ2〜3本
- 油適量
- ☆手羽先下味(A)
- しょうゆ小さじ1
- ☆煮込み調味料(B)
- 酒大さじ2
- 水3カップ
- しょうゆ大さじ11/2
- オイスターソース小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- コショウ適量
- ゴマ油小さじ1
作り方
- 1ジャガイモは、皮をむいて4等分に切り、水につけてザルに上げる。
- 2干しシイタケは水につけて戻して一口大に切り、干しエビは水につけて戻し、イカの塩辛はみじん切り、タカノツメは種を取って輪切りにする。
- 3手羽先に手羽先下味Aのしょうゆをまぶし、油大さじ1で黄金色に焼いて取り出す。
- 4油大さじ2で、ショウガ、ニンニク、イカの塩辛、(2)のタカノツメを炒めて香りをだし、(1)のジャガイモ、(2)の干しシイタケをいれてサッと炒める。
- 5(4)に(3)の手羽先を入れ、煮込み調味料Bの酒、水、しょうゆ、オイスターソース、砂糖、コショウで調味し、(2)の干しエビを戻し汁とともに加え、蓋をして20〜30分煮る。
- 6(5)の煮汁を強火で煮詰め、青ネギのぶつ切りを加え、煮込み調味料Bのゴマ油で仕上げ、器に盛る。