材料 ((4人分))
- 牛乳1/2カップ
- 生クリーム2カップ
- 卵黄4個
- グラニュー糖35g
- バニラのサヤ1本
- ラム酒小さじ1
- ブラウンシュガー適量
作り方
- 1鍋に牛乳、生クリームを入れ、バニラのサヤから種を取り出して加え、バニラのサヤがない場合は、バニラエッセンスを少量加え、火にかけて沸騰直前に火を止める。
- 2ボウルに卵黄を溶きほぐし、グラニュー糖を加えてすり混ぜ、(1)を少しずつ加えながら混ぜ、ラム酒を加える。
- 3(2)を一人分のグラタン皿に流し入れ、180度に熱しておいたオーブンで約10分焼く。
- 4(3)の器を氷水に浸けて粗熱を取り、冷凍庫で凍らせる。
- 5(4)の表面にブラウンシュガーを茶漉しでふる。ブラウンシュガーがない場合は、三温糖やキビ糖を使う。
- 6熱しておいた魚焼きグリルに、(5)を30秒入れ、表面をキャラメル状に焼く。