材料 ((4人分))
- ジャガイモ500g
- ロースハム120g
- 卵黄1個
- ミソ20g
- カタクリ粉大さじ3
- 青ネギ2本
- ショウガ30g
- 油適量
- 揚げ油適量
- ☆かけだし(A)
- だし21/2カップ
- 酒1/2カップ
- みりん大さじ2
- しょうゆ大さじ21/3
- 水溶きカタクリ粉適量
作り方
- 1ジャガイモは、皮をむいて適当な大きさに切ってゆで、湯を捨てて粉吹きにし、適当につぶす。
- 2ロースハムはみじん切り、青ネギは小口切り、ショウガはすりおろす。
- 3(1)のジャガイモをボウルに移して粗熱を取り、(2)のロースハム、卵黄、ミソ、カタクリ粉を加えて混ぜ、まんじゅう形にする。
- 4170度の揚げ油に(3)を入れ、まんじゅうの表面が色づくまで揚げる。
- 5鍋にかけだしAのだし、酒、みりん、しょうゆを合わせて煮立て、水溶きカタクリ粉で薄くとろみをつける。
- 6器に、(4)のまんじゅうを盛り、(5)のかけだしをかけ、(2)の青ネギ、おろしショウガをのせる。