材料 ((4人分))
- ジャガイモ400g
- タマネギ1/2個
- ゴボウ1本
- ブイヨン21/2カップ
- トマト1/2個
- バジリコ1枝
- パルメザンチーズ(粉)20g
- 塩適量
- コショウ適量
- バター適量
- ヴァージンオイル適量
作り方
- 1ジャガイモは2cm角に切って水につけてザルに上げる。
- 2タマネギは2cm角切り、ゴボウは1cm幅に切り、トマトは皮を湯むきして2cm角に切る。
- 3鍋にバター、ヴァージンオイルを熱し、(2)のタマネギを炒め、ジャガイモ、ゴボウを加えてさらに炒める。
- 4(3)にブイヨンを加え、薄く塩、コショウし、アクを取りながら、弱火で約20分煮る。
- 5(4)に(2)のトマトを加え、塩、コショウで味を調え、バジリコをせん切りして加える。
- 6器に盛り、パルメザンチーズ、ヴァージンオイルをかける。